鯛(たい）料理 | 【魚屋のコツ】で簡単に『10倍』美味しくなる！

Archive for the ‘さばき方’ Category

３枚おろし　鯛（たい）のさばき方

【鯛の３枚おろし】

頭を落とした鯛を３枚おろしにします

鯛を背ビレを手前にまな板に置きます

 

背ビレの上に包丁を入れます

骨にそって頭のほうからしっぽまで切れ目を入れます

 

最初に入れた切れ目にそって骨の沿って包丁を入れます

包丁が背骨に届いたらお腹を手前にして同様に包丁を入れます

 

 

しっぽ方の身を切り

骨から身を外します

Newer Entries »